El desarrollo del presente trabajo es la incidencia de una investigación primeramente del entorno dentro de la situación geográfica de la ciudad de Oaxaca, estableciendo el desarrollo de una metodología investigativa sobre productos y servicios que tienen poco tiempo de aperturarse lo que lleva a estos ya poseer una cartera de cliente la cual está en constante crecimiento así mismo que se ven limitados en crecimiento por puntos de venta similares los cuales ya tienen mayor tiempo en el mercado que generan mayor seguridad al cliente, pero en estos tiempos de globalización el consumidor ah dejado de ser leal a los productos o servicios que por tradición utilizaba, ahora tiene amplitud de decisión en cuanto modelos, sabores, olores, precios y puntos de venta. Descubrir el comportamiento del consumidor por área geográfica urbanas, demográfica, bajo el nivel socioeconómico D y E que son los más factibles de localizar por comportamiento, es un mercado meta de alto interés para poder ofertar más y mejores productos; convirtiéndose a su vez un reto al considerar como una expiación a su vida, sus respuestas ante una entrevista pueden llegar a ser cortas o no razonables; sugerir la importancia de contestar una encuesta llega a ser causa de rechazo por falta de tiempo o importancia, mas sin embargo esto es una razón que alimenta para continuar la aventura que al conllevarla llevara al logro del objetivo. Cada proceso de esta investigación desde entrevistas de profundidad, encuestas a escala likert, mistery shoper, focus group algunas ya realizadas y otras en proceso bajo su grado de dificultad tienen el alto sentido de aprendizaje de la mercadotecnia aplicada de acuerdo a los segmentos a escoger para la determinación del mercado meta. Los clientes no solamente son reyes sino dictadores, no quieren escoger entre lo que usted tenga para ofrecer, quieren decirle a usted lo que desean, cuándo lo desean, cómo lo desean y a qué precio. Y esperan obtenerlo, sea de usted o de algún otro. Y más vales que usted sonría al dárselo (Brandt, 2002) .